Svinefilet med ovnsbakte poteter og sjysaus

Slik gjør du

1. 1Forvarm stekeovnen til 220 grader over- og undervarme.
2. 2Vask potetene og kutt dem i terninger. Vend dem i nøytral olje, salt og pepper, og fordel utover et bakepapirkledd stekebrett. Stek midt i ovnen i ca. 25–30 minutter til de er gylne og sprø.
3. 3Skrell gulrøttene, kutt dem i skiver og kok dem møre i lettsaltet vann i ca. 8–10 minutter.
4. 4Krydre svinefileten med salt og pepper. Smelt smør i en varm stekepanne og brun fileten godt på alle sider til den får en jevn stekeskorpe.
5. 5Legg svinefileten over i en ildfast form og sett inn et steketermometer. Stek i ovnen på 180 grader til kjernetemperaturen når 68–70 grader. La kjøttet hvile på et skjærebrett i 10 minutter før du skjærer det i skiver.
6. 6Hell oksekraft i stekepannen du brunet kjøttet i. Kok opp og la kraften småkoke i 5 minutter slik at den tar til seg all smak fra pannen og tykner litt til en rik sjysaus. Smak til med salt og pepper.
7. 7Anrett skivet svinefilet med sprø poteter, kokte gulrøtter og hell den varme sjysausen over.

Tips

• Bruk et steketermometer for å sikre at svinefileten blir helt gjennomstekt uten å bli tørr. Kjernetemperatur bør være 68–70 °C.
• La alltid svinefileten hvile i minst 10 minutter etter steking slik at kjøttsaftene setter seg.
• Tilsett gjerne en fersk timiankvist i pannen når du koker ut oksekraften for ekstra god smak.

Serveringsforslag

• Serveres varm med fersk timian og et dryss kvernet sort pepper.
• Passer utmerket med litt tyttebærsyltetøy ved siden av.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne retten lages dagen før?

Ja, du kan forberede grønnsakene og steke svinefileten på forhånd. Varm opp igjen i stekeovnen på 180 grader i ca. 10–12 minutter før servering.

Kan svinefilet og ovnsbakte poteter fryses?

Ja, kjøtt og poteter kan fryses i opptil 3 måneder. Tining bør skje i kjøleskapet før oppvarming i stekeovnen.

Hvilken kjernetemperatur skal svinefileten ha?

Kjernetemperaturen bør nå 68–70 grader for at svinefileten skal være saftig, gjennomstekt og trygg å spise. La kjøttet hvile i 10 minutter etter steking.

Hva kan jeg bruke i stedet for oksekraft?

Du kan fint bruke kyllingkraft eller grønnsaksbuljong dersom du ikke har oksekraft tilgjengelig.