Varmende kjøttsuppe med kantareller og nypoteter

Slik gjør du

1. 1Smelt 1 ss meierismør i en stor kasserolle over middels høy varme. Brun storfebog i to omganger til kjøttet har en gyllen stekeskorpe, og krydre med litt salt og pepper. Ta kjøttet ut av kasserollen.
2. 2Ha resten av smøret i kasserollen og fres finhakket gul løk og ferske kantareller i 3–4 minutter til løken er blank og soppen har sluppet væske.
3. 3Strø hvetemel over soppen og løken, og rør godt om slik at melet fordeler seg jevnt.
4. 4Hell i utblandet kjøttbuljong under omrøring, og legg det brunede kjøttet tilbake i kasserollen. Skru ned varmen og la det småkoke under lokk i 20 minutter til kjøttet er mørt.
5. 5Tilsett terninger av nypotet, gulrotskiver og persillerot. La suppen småkoke videre i ca. 15 minutter, til grønnsakene og potetene er møre.
6. 6Smak til suppen med salt og kvernet sort pepper, og rør inn finskåret vårløk rett før servering. Serveres med skiver av grovt landbrød.

Tips

• Du kan erstatte storfebog med høyrygg dersom du har bedre tid til å la det trekke ekstra lenge.
• Bruk gjerne tiloversblevne kokte poteter; tilsett dem da de siste 5 minuttene av koketiden for å unngå at de sprekker.

Serveringsforslag

• Server suppen rykende varm i dype tallerkener, toppet med frisk vårløk.
• Nytes sammen med tykke skiver grovt landbrød strøket med litt godt meierismør.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan suppen lages dagen før?

Ja, denne suppen blir nesten enda bedre dagen etter da smakene setter seg ordentlig. Oppbevar den i en lufttett beholder i kjøleskapet og varm opp over middels varme.

Kan kjøttsuppen fryses?

Ja, du kan fryse suppen i inntil 3 måneder. Vi anbefaler å fryse suppen uten potetene hvis du ønsker helt perfekt konsistens ved opptining, men det går fint å fryse alt samlet.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

For en glutenfri versjon bytter du ut hvetemel med melfri jevning eller cornstarch (maizena), og serverer suppen med glutenfritt brød.

Hva kan jeg bruke i stedet for kantarell?

Du kan fint erstatte kantarell med aromasopp eller sjampinjong dersom du ikke har ferske kantareller tilgjengelig.